C’est quoi le label écotable?
Le label Écotable est la référence française de la restauration durable.
Plus qu’une simple récompense, c’est une certification rigoureuse qui analyse l'impact environnemental de chaque assiette. Chez 11H59, être labellisé signifie que tout les établissement sont audités sur la provenance des produits, la gestion des déchets et notre engagement social.
C’est la garantie pour vous que votre pause déjeuner soutient un système alimentaire vertueux.
Pourquoi ce label est l'ADN de 11h59?
Nous avons choisi l'audit rigoureux d'Écotable pour transformer la pause déjeuner en un véritable levier de transition :
Sourcing Radical
Des menus de saison en circuits courts, validés par une analyse stricte de nos factures.
Cuisine Engagée
Une offre végétarienne créative systématique pour réduire notre empreinte carbone sans sacrifier le goût.
Standard Hôtelier
Allier l'exigence d'un service premium à une gestion exemplaire des ressources (zéro plastique, lutte contre le gaspillage).
Impact Social
En tant qu’acteur engagé, nous agissons pour une restauration qui soutient l’économie locale et la justice sociale.
